材料： ]f_p 8?j"
1.小黃瓜三斤 > (<f 0
2.老薑一塊 Pq$n5fZC !
3.朝天椒5~6根 jH:[2N?
4.鹽適量 !ohN!P7&
5.細白糖一斤 QT}tvm@PMq
6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 ueNS='+m
7.工研醋少許 6y<EgYzdE
做法： Q!3_$<5<E>
1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 /-s6< e!
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 a+QpM*n7Lq
3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 rm_Nn8p,
及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 U0+-W07>
用。 EQ_aa@M7
食用法： 6LhTBV
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 Y/oHu@
_
後加入工研醋。 ^J{:x
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 $~kA
B8z
在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。
