材料： ;Q90Y&{L=$
1.小黃瓜三斤 6 +ANAk
2.老薑一塊 GC?S];PL
3.朝天椒5~6根 O\JD, w
4.鹽適量 *o 2#eI
5.細白糖一斤 H9:%6sds
6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 R( Gm U4
7.工研醋少許 c-`37. J
做法： sU0Stg8&b
1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 "B~WcC
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 nZ541o@t9
3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 R
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及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 h)7v1,;w'
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食用法： 23)F-.C}j
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 H]Y#pL u|
後加入工研醋。 Ewa[Y=+tx
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 "ugX
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在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。
