麻 辣 黃 瓜 [復制鏈接]

材料： :td6Mywl  
1.小黃瓜三斤 Lb;:<  
2.老薑一塊 ua[ d  
3.朝天椒5~6根 gBb+Q,  
4.鹽適量 D]n9+!Ec1f  
5.細白糖一斤 N GP}Z4  
6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 w6 0I;.hy  
7.工研醋少許 UkK`5p<D7  
做法：  JwEQR  
1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 A'Q=DoE  
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 NvCq5B$
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3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 klSzm
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及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 b5WtL+Z  
用。 UC&f  
食用法： cTlitf9  
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 `Hj{XIOx  
後加入工研醋。 4r
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2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 2Cy">Exl  
在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。