麻 辣 黃 瓜 [復制鏈接]

材料： ;.EW7`)Z  
1.小黃瓜三斤 _Cnl|'  
2.老薑一塊 Oiz@tEp=_  
3.朝天椒5~6根 .`@)c/<0  
4.鹽適量 o.|P7{v}  
5.細白糖一斤 $vjl-1x
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6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 mJN*DP{  
7.工研醋少許 RJhafUJ zH  
做法： 8
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1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 nkTpUbS'f?  
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 }"x#uG  
3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 oqUF_kh  
及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 rZ#ZY  
用。 sFbN)Cx  
食用法： +{h.nqdAE  
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 `~k`m{4.a  
後加入工研醋。 Em ;2fh  
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 ?RQ_LA;  
在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。