名 稱 材 料 與 炊 具 大 廚 的 叮 嚀 btz3f9
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原野風味類 gK_[3FiKt
1.竹筒飯 米，水，油數滴竹筒1枝 T7nX8{l[RG
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時，竹子底部保持潮濕。 z`{zqP:
3.米1/2，水八分滿，油數滴。4.煮開至沒有水泡 *G"#.YvE
5.利用餘燼燜幾分鐘 hf5SpwxLiH
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2.蛇 餅 麵粉，水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 Gf.o {
大廚的叮嚀(做法):1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 #$T"QL@
2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 \`# 0,pLr
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海陸大餐類 84cH|j`w
1.叫化雞 全雞，蔥，薑，蒜，辣椒，油,#鋁箔，棉線 %*}f<k{6
大廚的叮嚀(做法):1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。 GQWTQIl]
4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。 1OS3Gv8jc~
6.若加熱不均時，要常常翻動。 ( LPD
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2.美味魚 魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔 M lwQ_5O
大廚的叮嚀(做法):1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。 !%9I%Ak^
3.若加熱不均時，要常常翻動。 j]SkBZgik
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蔬菜盛宴類 4y.[tk5
1.甜美葉菜 高麗菜，薑絲，鹽，油 鋁箔 8 ?XZF[D
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中煮熟即可 c-d}E!C:
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2.香甜果實 絲瓜，蒜，鹽 鋁箔 = ;d<Ikj
大廚的叮嚀(做法):1.將絲瓜洗淨，切成條狀。2.同上 +_Z/VQv
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3.田中美味 蕃 薯 鋁箔 9j`-fs@:
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 KJ_ R@,v\
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4.高級品味 馬鈴薯，奶油 {QID @
大廚的叮嚀(做法):1.馬鈴薯八分熟後，切開加入奶油。2.續燜數分鐘 @#apOoVW>
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南洋風味類 n>WS@ b/o
1.鳳梨飯 鳳梨整顆或鳳梨罐，米#半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 i weP3u##
大廚的叮嚀(做法):1.保留鳳梨片，汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 |w DCIHzQ
3.加入鳳梨少許，蓋上蓋子加熱。 4rm/ +Zes
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2.可樂飯 可樂，米 #竹筒或鋼杯 < -Nj
大廚的叮嚀(做法):1.將可樂倒入炊具， 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 U:Y?2$#
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3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 D )Zv
大廚的叮嚀(做法):1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。 &~i1 @\]
3.塞入絞肉及鳳梨，蓋上原切下蓋子。 Xy._&&pt
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水果大餐類 (f)QEho7
1.火燒香蕉船 香蕉5根，油 #鋁箔 m\(a{x
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 !59q@M ya[
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2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個，絞肉半斤，蒜，鹽 鋁箔 avQwbAh[
大廚的叮嚀(做法):1.方法原理同苦瓜肉 qg_=5s
2.以柳丁肉為例,柳丁頂部約5/1先切開並保留當蓋子 37VSE@Z+
3.以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) bS*9eX=K
放入杯或碗等容器中 ) .\%a
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4.取適量絞肉與挖出果肉汁充分拌合後填回原挖半空柳丁中 4oJ 0,u
5.將保留之頂蓋蓋回,可利用牙籤插住固定 ct`89~"
6.為防柳丁果皮太快烤焦以鋁箔包住整顆柳丁丟入炭火中烤熟即可 gF&1e5`i
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小心翼翼 Mp}U>+8
1.七層爆蛋 蛋5個，#衛生紙一包 MGK%F#P M
大廚的叮嚀(做法):1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 EW]rD
2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 tmKHT
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器材清點： %g: 6QS|
木炭，火種，手套，小刀，竹筒，湯匙，碗，筷子，鋁箔，紙杯，衛生紙。 [>
