名 稱 材 料 與 炊 具 大 廚 的 叮 嚀 jHUz`.8B
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原野風味類 Xj(k(>7V
1.竹筒飯 米，水，油數滴竹筒1枝 o 2$<>1^
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時，竹子底部保持潮濕。 >O[^\H!\
3.米1/2，水八分滿，油數滴。4.煮開至沒有水泡 !IrKou)/_
5.利用餘燼燜幾分鐘 gJ}'O4*b
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2.蛇 餅 麵粉，水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 U#^:f7-$.
大廚的叮嚀(做法):1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 F$pd]F!#
2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 s(DaPhL6Qm
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海陸大餐類 Kps
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1.叫化雞 全雞，蔥，薑，蒜，辣椒，油,#鋁箔，棉線 'jO-e^qT
大廚的叮嚀(做法):1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。 $/sZYsN~T
4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。 [(ib9_`A'1
6.若加熱不均時，要常常翻動。 Rhxm)5 +
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2.美味魚 魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔 !E S#::;z?
大廚的叮嚀(做法):1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。 LfS U Y
3.若加熱不均時，要常常翻動。 iPL'JVPZ
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蔬菜盛宴類 m9i%U
1.甜美葉菜 高麗菜，薑絲，鹽，油 鋁箔 QU;C*}0Zl
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中煮熟即可 87* [o
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2.香甜果實 絲瓜，蒜，鹽 鋁箔 ]8z6gDp
大廚的叮嚀(做法):1.將絲瓜洗淨，切成條狀。2.同上 ! (tJZ5
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3.田中美味 蕃 薯 鋁箔 2}#PDh n
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 B75SLK:h=
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4.高級品味 馬鈴薯，奶油 r4zS, J;,
大廚的叮嚀(做法):1.馬鈴薯八分熟後，切開加入奶油。2.續燜數分鐘 \ rO>F E
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南洋風味類 7Kjq1zl;
1.鳳梨飯 鳳梨整顆或鳳梨罐，米#半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 ^)I:82"|?
大廚的叮嚀(做法):1.保留鳳梨片，汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 0:p#%Nvg
3.加入鳳梨少許，蓋上蓋子加熱。 :gC2zv
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2.可樂飯 可樂，米 #竹筒或鋼杯 sjGZ
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大廚的叮嚀(做法):1.將可樂倒入炊具， 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 ]Re<7_xt
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3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 3-5lO#&#
大廚的叮嚀(做法):1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。 th {h)( +H
3.塞入絞肉及鳳梨，蓋上原切下蓋子。 $9/r*@bu8d
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水果大餐類 v*pVcBY>
1.火燒香蕉船 香蕉5根，油 #鋁箔 t@\0$V
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大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 lq~n*uwO}t
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2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個，絞肉半斤，蒜，鹽 鋁箔 (Jm_2CN7X
大廚的叮嚀(做法):1.方法原理同苦瓜肉 t F 4"28"h
2.以柳丁肉為例,柳丁頂部約5/1先切開並保留當蓋子 J
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3.以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) AbB%osz}Ed
放入杯或碗等容器中 "- 9YvB#
4.取適量絞肉與挖出果肉汁充分拌合後填回原挖半空柳丁中 :mij%nQ>$
5.將保留之頂蓋蓋回,可利用牙籤插住固定 q8U]Hyp(`
6.為防柳丁果皮太快烤焦以鋁箔包住整顆柳丁丟入炭火中烤熟即可 j=7 ]"%
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小心翼翼 !=a 8^CV
1.七層爆蛋 蛋5個，#衛生紙一包 il*bsnwpZv
大廚的叮嚀(做法):1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 Zf|f $1-
2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 X _XqT
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器材清點： !
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木炭，火種，手套，小刀，竹筒，湯匙，碗，筷子，鋁箔，紙杯，衛生紙。 V+_L9
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糧食清點： Ju+r@/y%
絞肉1包，全雞1隻，魚1片，透抽1隻，高麗菜半個，絲瓜1條，蕃薯5條，馬鈴薯5個。 ~,.Agx
香蕉5根，柳丁5個，蕃茄5個，鳳梨罐1瓶或鳳梨1顆，可樂2瓶，蛋5個，麵粉，土司， S xNs
米，奶油，沙拉油，鹽，蔥，薑，蒜，辣椒。
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附註： >i-cR4=LL{
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1.可樂飯及鳳梨飯建議不要直接使用其金屬罐做為炊具，因為其外大多均有烤漆，經 %
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火燒烤時容易產生有害氣體且為非自然物，建議另外使用竹筒或鋼杯。 8it|yK.G@&
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2.錫箔亦非自然物，係供現代大眾之初學替代使用，原始之無具野炊係使用無毒植物 ;a*i*{\Rm
大片葉子包覆泥土組合使用，有意嘗試原始自然風味者可自行利用機會試做品嚐。
