名 稱 材 料 與 炊 具 大 廚 的 叮 嚀 sd8o&6
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原野風味類 IUc!nxF#
1.竹筒飯 米，水，油數滴竹筒1枝 1u XtBk6
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時，竹子底部保持潮濕。 C 7+TnJ
3.米1/2，水八分滿，油數滴。4.煮開至沒有水泡 - h.Y QC`
5.利用餘燼燜幾分鐘 y/i"o-}}~|
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2.蛇 餅 麵粉，水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 K8 ThZY%
大廚的叮嚀(做法):1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 Nx t/R%(
2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 Gu_s:cgB9F
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海陸大餐類 <$=8'$T81
1.叫化雞 全雞，蔥，薑，蒜，辣椒，油,#鋁箔，棉線 |6;.C1\,
大廚的叮嚀(做法):1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。 +ypT "y
4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。 >l7
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6.若加熱不均時，要常常翻動。 ?IWLl
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2.美味魚 魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔 IQ~()/;3d
大廚的叮嚀(做法):1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。 -`gC?yff:
3.若加熱不均時，要常常翻動。 pp-Ur?PM
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蔬菜盛宴類 #}gc6T~0
1.甜美葉菜 高麗菜，薑絲，鹽，油 鋁箔 1E Rz:\
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中煮熟即可 < FJ#Hy+
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2.香甜果實 絲瓜，蒜，鹽 鋁箔 7OZ s~6(
大廚的叮嚀(做法):1.將絲瓜洗淨，切成條狀。2.同上 '5Y8 rv<
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3.田中美味 蕃 薯 鋁箔 "[8](3\v
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 D( _a Xy
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4.高級品味 馬鈴薯，奶油 mr/^lnO
大廚的叮嚀(做法):1.馬鈴薯八分熟後，切開加入奶油。2.續燜數分鐘 pymT-
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南洋風味類 Lb];P"2e+
1.鳳梨飯 鳳梨整顆或鳳梨罐，米#半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 ]v lQNd?
大廚的叮嚀(做法):1.保留鳳梨片，汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 E]g KJVf9[
3.加入鳳梨少許，蓋上蓋子加熱。 >#V8l@IH
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2.可樂飯 可樂，米 #竹筒或鋼杯 k1%Ek#5
大廚的叮嚀(做法):1.將可樂倒入炊具， 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 N/y.=]
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3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 KR z\ct|
大廚的叮嚀(做法):1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。 tnTr &o#
3.塞入絞肉及鳳梨，蓋上原切下蓋子。 Q}1PPi,
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水果大餐類 B\4SB
1.火燒香蕉船 香蕉5根，油 #鋁箔 ^%C.S :
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 }-Zfl jj
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2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個，絞肉半斤，蒜，鹽 鋁箔 rj,Sk~0Q
大廚的叮嚀(做法):1.方法原理同苦瓜肉 N=|w]t0*yc
2.以柳丁肉為例,柳丁頂部約5/1先切開並保留當蓋子 )0/ D Y
3.以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) jp2l}C
放入杯或碗等容器中 Ei}B9 &O
4.取適量絞肉與挖出果肉汁充分拌合後填回原挖半空柳丁中 nfl6`)oW
5.將保留之頂蓋蓋回,可利用牙籤插住固定 T|oz_c\e
6.為防柳丁果皮太快烤焦以鋁箔包住整顆柳丁丟入炭火中烤熟即可 S[* e K
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小心翼翼 {5_ *tV<I
1.七層爆蛋 蛋5個，#衛生紙一包 6ffrV
大廚的叮嚀(做法):1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 c1e7h l
2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 @l BR;B"
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器材清點： Of Y>~d
木炭，火種，手套，小刀，竹筒，湯匙，碗，筷子，鋁箔，紙杯，衛生紙。 Ewu 7tq Z
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糧食清點： e-\J!E'1F
絞肉1包，全雞1隻，魚1片，透抽1隻，高麗菜半個，絲瓜1條，蕃薯5條，馬鈴薯5個。 '2v,!G]^
香蕉5根，柳丁5個，蕃茄5個，鳳梨罐1瓶或鳳梨1顆，可樂2瓶，蛋5個，麵粉，土司， 's!EAqCN
米，奶油，沙拉油，鹽，蔥，薑，蒜，辣椒。 R&=Y7MfZ
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附註： =`Nnd@3v
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1.可樂飯及鳳梨飯建議不要直接使用其金屬罐做為炊具，因為其外大多均有烤漆，經 Oa
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火燒烤時容易產生有害氣體且為非自然物，建議另外使用竹筒或鋼杯。 h $4V5V
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2.錫箔亦非自然物，係供現代大眾之初學替代使用，原始之無具野炊係使用無毒植物 >0T0K`o
大片葉子包覆泥土組合使用，有意嘗試原始自然風味者可自行利用機會試做品嚐。
