「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
VHwb 7f]gq f 4YcZyBGv R_ymTB}<t( 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
Q xZYy}2 $*w]]b$Dn 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
kx&Xk0F_g nAIV]9RAZ% 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
qd$Y"~Mco 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
&U i*w% E57:ap)/ 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
LpRl!\FY$ Nl"Xl? y} 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
n-ZOe]3 Y2lBQp8'| 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
~V#MI@]V~ \tv^],^` 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
K|n%8hRy 7Iz%Jty 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
pr~%%fCh mGZJ$ | 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
uUhqj.::<Y 5{z muv: 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
w"PnN KF .O>c87& 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
3-=f@uH! '9ki~jt f= 茄子在食療上的價值不止上述。
IgmCZ?l&0 BNw};.lO 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
: MEB] } e Y V Jk7 茄子的吃法，最好不用油炒。
yno X =#` }Pm; xHnf& 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
pt%*Y.)az 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
UZ;FrQ(l{ LYke\/ md 也是中老年人養生保健的健康菜。
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