「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
fxI>FhU_ Z7JI4" '-D-H}%;}M 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
_{_LTy%[ YMIDV- 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
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JDo=x Um9!<G=; 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
?fnJ`^|-r 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
qX0IHe :&2RV_$>= 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
^\e:j7@z S%Pk@n`z] 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
Z:,HB]&;9 |F6C&GNYT 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
x}F.<` ]>:%:-d6 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
!%5{jO1 }eB\k,7L 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
MRmz/ZmRM a>s v 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
`cZG& R P,wFib^1 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
~2"|4 wmoOp;C 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
V-X n &s r &TxRsg{ 茄子在食療上的價值不止上述。
se)I2T{J &0ULj6j j 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
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1,3g C8{CKrVE 茄子的吃法，最好不用油炒。
Wh4lz~D\@ w'qV~rN~tc 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
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V3~ 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
SD6 97L9 I]$kVa1iN 也是中老年人養生保健的健康菜。
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