「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
' ah0IYe sN) .Jo ^ "#rDP"v 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
NS~knR\& n^)9QQ 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
dct#E CT Cb-E<W&2D 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
?7ZlX?D[ 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
MW> 28 6+z]MT 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
Y/(-mcR 04d$_1:}a 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
2:F Z$XpoDbOy 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
elB 8 .x8$PXjPG 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
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1a^@? 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
Uk6 !Sb >6+K"J-@ 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
s\!vko'M T_T{c+,Zd$ 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
T@.D5[q0: cO&9(.d 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
F JhVbAMd 8$Yf#;m[ 茄子在食療上的價值不止上述。
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)A=g# D# 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
8 GN{*Hg krc!BK`V 茄子的吃法，最好不用油炒。
><c5Humr 'U$VO q?! 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
Fg_s'G,` 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
#)}bUNc' #!# X3j 也是中老年人養生保健的健康菜。
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