「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
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OR7)?r 7( 5 d$ W 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
Uhu?G0>O G%Lt>5*!nE 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
xTk6q*NvT^ Ud"_[JtGM 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
?i_2ueVR 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
0rX%z$D+@ m5/]+xdNX 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
{Mo[C% G(A7=8vW 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
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T 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
s!W{ru "tb KbFn9 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
J>hjIN lh\ `9F: 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
K-(C5 "j_ u w>y*OLU+ 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
1 mv5B t [8b{Yba z 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
XU['lr&,W >)`*:_{ 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
#E/|W T Z1\=d = 茄子在食療上的價值不止上述。
B I >r' UE/iq\a> 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
nI`9|W xn<x/e 茄子的吃法，最好不用油炒。
kc[<5^b5 NE?tf j 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
a;G>56iw 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
kybDw{(}gc ;+~Phdy 也是中老年人養生保健的健康菜。
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