「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
eMMx8E)B 'w<BJTQIL 9BON.` |_ 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
BA+_C]%ZJ o" _=K%9 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
YB!!/ SX4 &TT":FPR 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
c~tAvDX 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
j7/(sf !WKk=ysFS 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
olty4kGD$V \i Z1W 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
R;THA! Y ><(? 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
M {x ie s/ S+ ec3 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
SJ(9rhB5*. `Kp}s< 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
M9g1d7% m){ &:Hs 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
^V,@=QL3U SD I,M 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
tQnJS2V"{u Sh47c4{ 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
OAyE/Q| gU*I ;s> 茄子在食療上的價值不止上述。
<sF!]R&4 ;WPI+`- 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
dR?5$V( Is~yVB02 茄子的吃法，最好不用油炒。
0honHP (jt*u (C&Y 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
Y-?51g [u 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
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%]<- + 4++Z 也是中老年人養生保健的健康菜。
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