「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
# N3*SE BUZ74 b w1s?_P 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
s]yZ<uA 6&+dpr&c~= 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
h_X'O3r Up-^km 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
*#p}FB2H# 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
xz: |@rf#,hTDp 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
C^JtJ v oeVI 6-_S 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
Yh,, (V6 "V:RK H` 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
4d`f?8vS 22d>\u+c 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
AGlFbc(L +s+E!= s 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
2j^8{Agz =dQ46@ 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
MR":a T wx/*un%2 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
|3EKK:RE F PAj}as 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
d?GB#N|+g /n9,XD&) 茄子在食療上的價值不止上述。
T;Ra/H D14i] 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
'C jcFP ^s3 SzB@ 茄子的吃法，最好不用油炒。
p M_oIH'8: /HM 0p 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
]n&Eb88 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
QR{pph*zn- C1SCV^# 也是中老年人養生保健的健康菜。
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