上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
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| H&&80I |oX1 J<LM 目標 : 又香又Q的滷豬腳
^F g!.X _ }dpE> 材料:
tKY g 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
c_Jcy 紅蔥頭 約 四---六兩
NuR3]Ja\0 可口可樂 350 CC一罐
EpB3s{B" 冰糖 一些
VU;98 辣椒少許
@B Mu ov 米酒 2.5瓶
Kj/Lcx;bh 醬油 適量
}% `f%/ 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
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/E _*-b0 }T 作法:
=55V<VI dpcU`$kt 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
1pP q)}=+ S^{tRPF%d 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
J|C CTXT 'j;i4ie>*x 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
BiA^]h/| LBIEG_/m 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
h9QQ8}g /w2NO9Q 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
g{JH5IZ~ 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
at( gem |;R-q8 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
,irc=0M( j#${L6 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
5"w% y2Vc[o(NP 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
c 3Zwp% a]4|XJ_ 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
'h 7n} RMa#z [{0 &sGLm~m# 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
rm,h\ b<KKF ' 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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