上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
%P,^}h 7 A""*vqA 在此跟大家分享 成果
4?M3#],'h KXA) i5z 目標 : 又香又Q的滷豬腳
%<#3_}"T| @&xaaqQ- 材料:
akCo+ @ 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
z>p`!-'ID 紅蔥頭 約 四---六兩
/b:t;0G 可口可樂 350 CC一罐
?7nr\g"g( 冰糖 一些
%::d eV7 辣椒少許
!MJe+. 米酒 2.5瓶
Ph#F<e(9 醬油 適量
?)'
2l6 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
'{0[&i* ran^te^Ks( 作法:
`D)Lzm R { eEC:[ 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
j1puB bR`r T4.F 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
aUW/1nQHa ?C
&x/2lt 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
ge0's+E+1 &:V@2_6" 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
)Fqy% u R8 yjEI/9_ 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
YP[LQ> 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
"7Eo>g NSw<t9Yi 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
/7bw: h; o2 DtCU-A 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
FbveI4 M[~Jaxw% 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
5^yG2&># N/K=Ygv. 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
RcQ>eZHl !#?8BwnaZ be7L="vZw 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
>V(zJ -ui< E?v 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
34ha26\np aVwH # ORO&78 /Wu |)tx V@ % ^,TTwLy- t cwe1^SJ 6y 
