上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
Ehi)n)HhG" )uC],CbW{ 在此跟大家分享 成果
u~[HC)4(0 _8P"/(
`Rw 目標 : 又香又Q的滷豬腳
}IO<Dq= [ BZejqDr * 材料:
'?=SnjMX 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
BLZ#vJR 紅蔥頭 約 四---六兩
<~;; iM6 可口可樂 350 CC一罐
(;v)0& h 冰糖 一些
28FC@&'H 辣椒少許
U"$Q$ OFs 米酒 2.5瓶
[p[nK=&r 醬油 適量
sq T BlP 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
! <r+h, C %pj 6[x`@ 作法:
@_"B0$,-i lyGQ6zlSn 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
ZeewGa^r *Q2;bmIc 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
pR_cI]{=SA $ =dp) 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
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jYP 1 6#~"~WfP Q 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
kp3(/`xP M99#\0=/ 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
vW4~\ ] 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
3L/qU^` W- wy<<~f 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
v-6" *EP pT]M ]/y/: 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
?]gZg[ D|I(2%aC 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
^}; 4r ${'gyD 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
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撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
O%v(~&OSl ~Wu Elns 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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