上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
+7 mUX ^Z+p_;J$p 在此跟大家分享 成果
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tRbZX{ 目標 : 又香又Q的滷豬腳
HBm(l@ #. TMD*-wYr 材料:
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p4.CX 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
z+c'-!e/ 紅蔥頭 約 四---六兩
y]g5S-G 可口可樂 350 CC一罐
xLP8*lvy 冰糖 一些
s$~H{za 辣椒少許
L+G i 米酒 2.5瓶
Yc 5<Y-W 醬油 適量
!iAZEOkRR 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
oJZ0{^ ie/QSte 作法:
n.A*(@noe PA iVUGp5[ 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
hP/uS%X Xg;q\GS/<i 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
.>'J ^^ TSsx ^h8/ 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
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%{ 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
dRTpGz .gI9jRdKw 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
tWd P5vfp 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
7M9s}b%? LZu_-I 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
L G9#D wmPpE_ { 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
dkbKnY& 0b}lwo, |\ 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
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oAp I/o 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
&On0)G3Rc u]c nbm wh:`4Yw 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
BmUzsfD w } 2|Do$5 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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