上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
2+o |A CO?Xt+1hR 在此跟大家分享 成果
<#+44>h =Gk/k}1 目標 : 又香又Q的滷豬腳
"xRBE\B ,TJ D$^ 材料:
U`|0 jJ 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
WQNE2Q 紅蔥頭 約 四---六兩
#-% A[7Cdp 可口可樂 350 CC一罐
fF vF \ 冰糖 一些
!HeSOzN 辣椒少許
;Vik5)D2D 米酒 2.5瓶
W!!S!J F 醬油 適量
Io4(f 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
1i:|3PA~ W>VP'vn} 作法:
joKIrS0y ZCKka0* 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
o9xlu.QL{c { -|{xBd 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
qd8 n2f n,$IfC" 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
h/B>S % IC73? 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
Dfq(Iv 6#IU* 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
DJgTA]$& 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
\P1S|ufv dt2$` X18 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
5 |jw^s7 K_K5'2dE 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
/4 xki_} i\W/C 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
!qX_I db\ PssMTEf 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
`F/Tv 5@L 'Y]mOD ^ p ,mj@sC> 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
;INW`b~ u?+Kkkk 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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