上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
,=[*Lo >O B!aK 在此跟大家分享 成果
rcbP$t vz nbvkP 目標 : 又香又Q的滷豬腳
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&S Ex($ 材料:
dhR( _ 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
q=Xg*PM, 紅蔥頭 約 四---六兩
-gKpL\ 可口可樂 350 CC一罐
B3 L4F" 冰糖 一些
<NQyP{p 辣椒少許
Sg Sk !lj 米酒 2.5瓶
IrO +5 w 醬油 適量
U1^l+G^,~ 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
]%XK)[:5_= LkaG[^tfN 作法:
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Px 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
xvO 3BU~2 Z3 n~&! 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
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*v-a 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
;&7,7 3! rV U:VL`2 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
,M{Q}:$+4 Dx0O'uwR 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
.5^a;`-+ 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
>. n;mk }!=gP.Zu^ 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
J2'W =r_# } E,jR=@ 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
:b <KX%g p %L1uwLG 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
8.[&wy U ka!Bmv) 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
cxY$LY!zX {=s:P|ah OI*ZVD )J 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
-MDO Zz\ |3 ;u"& (P 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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