紅燒焢肉 +T@a/(Gl
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菜餚特色： 延續早期客家農村社會的背景，至今仍保留炒、煮、燒、煨等過程，慢火炆煮越久，豬肉才好吃，入口香而不油、爽口而不膩，是傳統紅燒焢肉的最大特色。 _~`\TS8
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材料： 三層肉 3斤 <~}t;ji
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調味料： 帶肉蒜頭 6兩 HB4Hz0Fa
米酒 2瓶 ?r QMOJR
醬油 300c.c. I~qS6#% r
冰糖 少許 B:tST(
沙拉油 適量 mj<(qZh
八角 少許 .b vB8VOrW
胡椒粉 少許 Z\xR+ 3
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作法： 1. 將三層肉切成塊，放至油鍋內炸至金黃色後撈起備用。 jh`&c{#*)M
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2. 熱鍋放入沙拉油，將蒜頭、八角爆香，倒入炸好的三層肉一起拌炒，再將醬油倒入一起燜至醬油快乾時加米酒、冰糖、胡椒粉燜到Q軟。
