請問要如何分辨麵粉ㄚ [復制鏈接]

請問要如何分辨麵粉ㄚ....可以教一下ㄇ!!!! kMCP .D45;  
O80Z7  
一般外包裝都會註明:高筋.中筋.低筋..... n~6$CQ5dF(  
M _< |n  
但是我是去秤斤論兩的買回來的，ㄚ如果忘記註明上去......之後就會搞不清楚了.....那要怎麼分辨ㄋ?? k_}$d{X  
tZ[9qms^_  
還有誰知道酥油及麩皮是什麼東東???那有賣???那個黃砂糖...這又是什麼???.....哈 哈   哈我是廚房問題兒童啦!!搞不懂食譜上的這些到底是什麼東西

做麵包用高筋，包子鏝頭用中筋，蛋糕用低筋 Tr>_R%bK  
酥油也就是奶油的一種只是等級之分 hB<(~L?A]  
麩皮小麥的外衣 zE8_3UC  
砂糖，有分細砂糖，粗糖，糖粉也有分白砂，黃砂糖，紅砂糖 roriNr/e  
高筋比較細滑，中筋介兩者之間，低筋則沒有細滑

感謝 學成大大.....回去就可以給它分辨一下，才不會作蛋糕結果變成發糕了 vHymSU/J  
L6=5]
?B=  
l2!ztK1^  
一般市售只看過紅砂糖ㄝ....還真沒見過黃砂糖??? S: g 2V  
_>{"vY  
作麵包的紅糖和煮紅豆用的紅糖是一樣的東東ㄇ?? y 0fI7:e3  
'yAHB* rQR  
不好意思一次問那麼多ㄋ.....正在努力學作麵包的啦!!

引用第2樓小熊pipi于2006-03-27 12:42發表的“”: `d[ja,  
感謝 學成大大.....回去就可以給它分辨一下，才不會作蛋糕結果變成發糕了
一般市售只看過紅砂糖ㄝ....還真沒見過黃砂糖???
.......

{|~22UkF[V  
紅砂糖，台語ㄝ叫黑糖成粉狀....黃砂糖是一般的粗糖

感謝您了....正在試做巧克力蛋糕...不知道能不能吃就是了 哈哈 因為上次作的跟碗糕一樣好硬喔!! ^<8 c`k )e  
結果只好藏自己肚子裡 ""=.=

引用第4樓小熊pipi于2006-03-27 20:50發表的“”: v,Lv4)  
感謝您了....正在試做巧克力蛋糕...不知道能不能吃就是了 哈哈 因為上次作的跟碗糕一樣好硬喔!! rzJNHf=FVY  
結果只好藏自己肚子裡 ""=.=

BZy&;P  
低筋麵粉的比例不對吧，

哈 不是啦!!是因為懶人熊媽是用機器作蛋糕的.....所以懶到連篩麵粉的動作都給它自己省略了.... 8S2sNpLi-g  
[JAHPy=+w  
而且我連乳瑪琳都沒有給它融化就一起放入鍋內.....我以為"它"很聰明的啦!!!   哈 哈   哈 `#O%ZZ+  
~{Gbu
oH  
ps..不過事實證明....熊媽沒有慧根....因為我昨天作的就像是好市多的"瑪芬"......奇怪別人ㄝ用同一台機器作的就不會....我家的小朋友已經強烈的表達關切之意，要我作麵包就好了。真害喔

熊媽.妳分清楚高低筋粉了嗎?今天學了分辨的方法---用手抓一把麵粉捏緊再放開麵粉如是鬆散狀是高筋麵粉,如成緊密狀就是低筋,希望妳的蛋糕能成功PO個DIY食譜大家一起動手做............惠姐

經過學成的教導後，我已經會分了啦!!而且發現很容易ㄝ....不知道是不是因為我家沒有中筋的，所以很好分辨。 ?{;7\1[4  
M+VAol}1  
8Sk$o.Gy  
如果麵包成功的話下次有遇到您，再給您家試試先喔!!

熊媽,你好賢慧喔,像我就更懶了, "rfBYl`  
只會偶而作鬆餅,就算很勤快了..