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只看樓主倒序閱讀使用道具 0車發表于: 2006-03-21

[骨質疏鬆症飲食]

骨質疏鬆症是因為骨質分解的速度大於合成的速度，造成鈣質大量自骨骼中釋放出來，骨骼出現空洞的現象，此飲食是指導使用者如何自食物中攝取含量較高的鈣質。

[飲食原則]
﹡牛奶、乳製品富含吸收率良好的良質鈣質，為避免鈣質不足，一天所需的鈣質最好由牛奶、乳製品中攝取。

﹡含鈣食物和魚、蛋、肉類一併攝取能夠提升鈣質的吸收率，如：洋菜、海藻類、小油菜及蘿蔔乾等，其本身富含鈣質，都適合與蛋白質一起攝取。

﹡維生素D有助於鈣質在消化器官中的吸收，新鮮鮭魚、鰻魚、秋刀魚、乾香菇、蛋黃等都含有豐富的維生素D，此外，照射紫外線時，也可經由皮膚合成維生素D。

﹡酸或醋能夠促進胃液的分泌，提升鈣質的吸收率，如煮排骨湯時加入少量的醋，或利用梅乾或醋煮沙丁魚等，都是很好的烹調方式。

﹡運動能幫助骨骼吸收鈣質。

﹡陽光可幫助皮膚下的維生素D先質轉變為維生素D，維生素D亦可幫助鈣質的吸收。

[每日均衡飲食可攝取的鈣質]
食物類別份量含鈣較多的食物
奶類及其製品 240c.c.
脫脂奶粉、乳酪、乳製品等。
蛋類 1個
雞蛋
魚、肉、豆類 3份
新鮮魚類、小魚乾、蝦米、蝦仁、牡蠣、豆腐、黃豆、黑豆、味噌、烏賊等。
五穀類 3~6碗
加鈣營養米、糯米、米糠等。
蔬菜類 3碟
莧菜、芥藍菜、髮菜、紫菜、蕃薯葉、金針、九層塔、雪裡紅等。
水果類 2份
紅棗、黑棗、葡萄乾等。
油脂類 3湯匙
　
其他　
酵母粉、白芝麻、黑芝麻、蓮子、黑糖等。
每日攝取總鈣量 472.5~502.5毫克
　