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麻 辣 黃 瓜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0車 發表于: 2007-05-01
材料: w5<&b1:  
1.小黃瓜三斤 W#9A6ir>  
2.老薑一塊 sq_ yu(  
3.朝天椒5~6根 @HQqHO&N  
4.鹽適量 >)t-Zh:n  
5.細白糖一斤 Z{^Pnit  
6.小磨香油(色白;非葫麻油)適量 Hy1pIUsx  
7.工研醋少許 k r5'E#  
做法: 'tDVSj  
1.小黃瓜洗淨,一根根抹鹽,靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 H<Zs2DP`  
2.待小黃瓜醃透至可甩程度,即可去頭尾,橫切成3~4段,再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後,放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 .-:@+=(  
3.全部的黃瓜拉切完成後,在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 ]t-B-(D  
及器皿即棄之不要),稍加攪拌均勻,加蓋放入冰箱中冷藏,一天後即可食 a/Cc.s   
用。 Uc0Sb  
食用法: "b0!h6$!H  
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽),以香油爆炒至略焦,盛入碗中待涼 b/UjKNf@  
後加入工研醋。 i>PKE.  
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水,再將放涼之麻辣醬汁全部加 0E`6g6xMS  
在黃瓜上面,以筷子排整美麗即可上桌享用。
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