一•鍋底加水，水深以螃蟹擺笑面〈肚擠朝上〉淹半隻為準。 "
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二•水燒開後丟入薑片、整隻螃蟹〈注意姿勢，要擺笑面，也就是肚擠朝上〉、鹽巴，蓋緊鍋蓋；
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等十分鐘後熄火〈切忌中途開鍋〉、 開鍋，然後就是自然反應喽。 XF|WCZUnY%
三•步驟一中的水可以啤酒代替，風味...................棒。 SHD^} ?-|
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蟹性屬寒，為要中和其寒性，可於等待的十分鐘，將嫩薑磨碎後加入白醋〈酸酸透明的那一種〉、醬油調好備用。 HSN8O@dy
以上是海口人的家常煮法。
