「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
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YQ J";N^OR{A% 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
kR9 7 )}Y $?W2'Xm!V 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
*` "+J_ V5ZC2H 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
k^;n$r"i5 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
7u&l]NC?y n?cC]k;P~ 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
,o n]Fts 50 Gr\ 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
:lo5,B;k (K=0c 6M3= 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
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q@|o5O ) -!)D 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
~_JfI7={Jn ho{%7\ 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
n(N u 3E d 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
+I5\ `By= J&\Q3_vro9 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
N~/X.D4e# ktqFgU#rT 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
d4IQ;u )2y [#Blo 茄子在食療上的價值不止上述。
2&S^\kf PtuRXx 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
tBzE(vW dY$nw 茄子的吃法，最好不用油炒。
bl!pKOY $G0e1)D 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
ES,JdImZ| 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
.mrv"k\< 2va[= >_ 也是中老年人養生保健的健康菜。
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