「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
6/z}-;,W' 'W#< 8eJo -or9!:8 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
}'{(rU 7HF\)cz2 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
VcP#/&B| 4qMHVPJv\ 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
M|Se| *w 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
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#_o& 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
?=vwr,ir >5j/4Ly 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
fx|9*|E g %Am[f b 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
#=tWC xf= ZQ:Y5 ph 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
) ad-s u2eq VrY 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
bcYz ?o6 j oG>=o 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
x:x QXjJ AM[:Og S 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
#&Ee 5xM= GZ={G2@=I 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
PjHm#a3zg% RBXoU'. 茄子在食療上的價值不止上述。
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D9 SI k-U/x"Pl 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
5*AKl< Jl b ~gF,^w 茄子的吃法，最好不用油炒。
O^#u%/ Q 1Ao65 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
u i1m+ 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
;"Y6&YP< B*IDx`^Y 也是中老年人養生保健的健康菜。
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