「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
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sD]v)LB Y<jX[ET! 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
[y}h ~]# -S20 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
Sa%%3_& } K@m4`T 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
B=;kC#Emtf 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
$U. | ,Jh#$mil 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
N*hV/"joZ ;/_htdj 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
K:jn^JN$ m7y[Y 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
>W 8" Ar 5 ,-8oEUL 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
_~;%zF X 8ta @@h 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
+pme]V|< {eI '0== 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
YmaS,Q- : =;{w~D 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
pg4pfi^__V \alV #>J5 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
NT*r7_e LZe)_9$ 茄子在食療上的價值不止上述。
&N/t%q :}v-+eIQ 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
1B2#uhT]r g) u%?T 茄子的吃法，最好不用油炒。
70c ]|5 JyMk @Y 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
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|T=T0^ 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
(CxA5u1|l {g%N (2 也是中老年人養生保健的健康菜。
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