「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
8s}J!/2 D@Da0 &&8'0 .M{ 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
haSM=;uPM 6Y*;{\Rd 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
GRYe< K h^|5|l 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
!AHAS 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
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fX?j ?Hz2 -Cn 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
I*)VZ W L ubrn"128 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
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F 1W+o?B 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
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[ 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
p 8> %Mflf \HSicV#i 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
zJ l_ t0 :t$A8+A+0 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
_Z#eS/,O@ eE3-t/= 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
" i`8l .Lc Oxa5Kfpa 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
_S5gcPcF" r$DZkMue 茄子在食療上的價值不止上述。
%EIUAG 1 ypjyu 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
o16~l]Z|f 1>;6x^_h0S 茄子的吃法，最好不用油炒。
40+fGRyOL >vxWx[fRu 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
`W="g6( 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
^@Y9!G= rr>IKyI' 也是中老年人養生保健的健康菜。
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