「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
HBga'xJ 4pTu P / LG@c)H74 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
DneSzq O"o |`t!aG8 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
+@7x45;D ^(m6g &$( 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
DGfQo5 # 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
.gk PG'm[ [Fj#7VZK 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
llG#nDe Q|H cg| 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
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同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
?G>TaTiK# >h( rd1 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
/Vd#q)b%T 4kF . 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
sr@Xum T fQ_8{=<-&X 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
s i .a]k/f L\b_, 'I 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
I%C:d#p LF.~rmPa 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
'wlP` 7&Tn U9sub6w 6 茄子在食療上的價值不止上述。
2#M:J gWV .V:< w~=b 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
?M L<o>OKg M|=$~@9#X 茄子的吃法，最好不用油炒。
F
) ~pw <!XnUCtV 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
> .~k?_Of 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
ui0(#2'h% m|FONQ,@D 也是中老年人養生保健的健康菜。
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