「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
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c03A_2% 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
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7scv%i 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
l$}h1&V7 yCf*ts1 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
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_$2 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
51*o& :eim 0mF3Vs`-Q 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
`jSxq66L p ' {5|[ 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
m;>HU Tj "]f0wLzh 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
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jqPQ= X 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
U]riBlg> Z!0D97^ 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
G1K5J`"* ykrb/j|rK 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
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=} m 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
"q5Tw+KCfu FGo{6'K(: 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
M >#kfSF+ G9J+D?' hH 茄子在食療上的價值不止上述。
99j^<) { XAm3's 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
f mu `o- mxUM&`[ 茄子的吃法，最好不用油炒。
w 9h`8pt ,)-7f| 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
K'z|a{ru.{ 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
,ND}T#yTR t:|knZq 也是中老年人養生保健的健康菜。
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