上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
Y Vt% 0 *P[ hy 在此跟大家分享 成果
xWH.^o," F>A h0U0 目標 : 又香又Q的滷豬腳
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HpJ 材料:
-u+vJ6EY 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
|w~nVRb 紅蔥頭 約 四---六兩
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] 可口可樂 350 CC一罐
@}u*|P* 冰糖 一些
] Jg&VXrH 辣椒少許
,Q$ q= E;X 米酒 2.5瓶
23eX;gL 醬油 適量
\[i1JG 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
J$DE"| - u(.e8~s8 作法:
./Zk`-OBT OX0%C.K)hZ 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
9!\B6=r y4 V#$RR!X' 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
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}3zw 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
hBUn \ ~z %p=M; 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
s Y Qk }!r|1$,kL 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
=s2*H8] 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
%T%sGDCV 'Aq{UGN 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
l'. VKh\C k fY}S 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
|&) dh< m n X2a 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
joAv {Tc A[{yCn `tM 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
e 2oa($9 H40p 86@M 8wF J4v3 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
qfm|@v|De5 ;dgp+ 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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