上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
N\ fj[?f[ $/Llzpvny 在此跟大家分享 成果
c aL \ d e8k|%m<Sp 目標 : 又香又Q的滷豬腳
eo&G@zwN ZSLvr-,D 材料:
a._>?rVy 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
8>|<m'e^\r 紅蔥頭 約 四---六兩
|J~ A )Bw? 可口可樂 350 CC一罐
qCm8R@ 冰糖 一些
O ] t)`+%q 辣椒少許
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M 米酒 2.5瓶
hSaw)g`w 醬油 適量
&x/Z {ut 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
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Dn^B1^ )+f"J$ah 作法:
va!fJ nQG<OVRClS 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
G9CL}=lJ, c&"1Z/tR 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
)2R]KU_=g PrF('PH7i 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
2]H?q!l!O )a$sx} 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
GZ.KL!,R! 3H%bbFy 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
yg"FF:^T 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
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:` m4G))||9Q 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
aF .fd2k Y7 e1%,$v 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
C%"aj^u =@MJEo` D 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
l <yYfGO ]i8t 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
Zl?9ibm;@ fiLlOr% r euET)Ccq 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
,Eo\(j2F. ? )7UqVyq 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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