上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
q.Vcb!*$ YCS8qEP& 在此跟大家分享 成果
tk~<t qM q /Lt Lu 目標 : 又香又Q的滷豬腳
.C?rToCY 9#D?wR#J= 材料:
jO +#$=C 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
Sz3Tp5b 紅蔥頭 約 四---六兩
2 j( ]Bt: 可口可樂 350 CC一罐
4E~!$Ustx 冰糖 一些
|T;NoWO+ 辣椒少許
+ZU@MOni 米酒 2.5瓶
B`1"4[{ 醬油 適量
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, 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
p? qW;1 hf Q x$cv6 作法:
oM4Q_A n F^bzE5# 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
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ioL) 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
+_h1JE_}D vn0}l6n3s 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
)n&@`>v m Aa#WhF 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
as%ab[ fX cGVIO"(V P 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
$&!i3#FF 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
=d{B.BP( scsN2#D7U/ 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
%FDv6peH 4w\@D>@}H 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
BXCB /:0 9uNkd2 # 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
=nQgS.D I:ag}L8` 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
Em%0C@C 1kd\Fq^z$ i1( }E# 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
%`M IGi# u n)YK 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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W0 &x0 5}+&Em": + n)_\@aQ hCPyCq] ?ocBRla 
