上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
$p;<1+! '>:c:Tewy 在此跟大家分享 成果
"p@EY|Zv%I GoUsB|-\ 目標 : 又香又Q的滷豬腳
M 8NWQ^Y p >=i'~lQ6 材料:
r oM !%hb 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
(jp!q ,) 紅蔥頭 約 四---六兩
){I!orQ 可口可樂 350 CC一罐
S;K5JBX0# 冰糖 一些
n@$("p 辣椒少許
k?;@5r) y- 米酒 2.5瓶
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bzv 醬油 適量
-2B3 xIZJ 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
\7PC2IsT3 {BY( zsl 作法:
ntQW+!s;P Ou`;HN;[ 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
^c ]c`w Dkg^B@5Xr 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
u7S C_3R T"3: dkQw 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
lnGg1/ udS&$/&GH 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
3hVuC1;" z31g" 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
U|<>xe*|% 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
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c l.(|& U~ 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
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e|[9 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
B.!&z- )# gtIEpYN+ 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
x=-(p}0o;< ("YWJJ'H 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
I2-ue 63 ? `l6OQdB3W n/`!G?kvI 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
$Ld-lQsL x iz+ R9p 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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