上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
.F3LA6se ![!b^: f 在此跟大家分享 成果
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V cH- Zj 目標 : 又香又Q的滷豬腳
9k^=m)yS' W}_}<rlF 材料:
BvR3Oi@Wc 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
TC#B^m`'p 紅蔥頭 約 四---六兩
Zs|sPatV< 可口可樂 350 CC一罐
L/LN X{| 冰糖 一些
aKtTx~$@ 辣椒少許
R0d|j#vP 米酒 2.5瓶
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7w CW 醬油 適量
N<(`+ ? 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
GTNTx5H dS=,. } 作法:
:|3 C-+[ BZshTP[` 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
{ rn~D5R 7HFO-r118 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
+JG"eh&J"H @7'gr>_E 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
mH .I! V485Yn!$( 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
9t1_"{'N1 cgOoQP/# 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
[4 yQ-L)]e 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
k$!&3Rh f *vziC<m 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
dX=^>9hN/ FC#Q tu~J 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
(k~c]N)v cS"6%:hQ 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
F/Xhm91 ^ _G|6xlO 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
b+>godTi_ x@=7M'vr% 53QP~[F8R] 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
q,G L#L ]2jnY&a5 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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