紅燒焢肉 n]j(tP
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菜餚特色： 延續早期客家農村社會的背景，至今仍保留炒、煮、燒、煨等過程，慢火炆煮越久，豬肉才好吃，入口香而不油、爽口而不膩，是傳統紅燒焢肉的最大特色。 O'wN4 qb=F
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材料： 三層肉 3斤 ,LMme}FFeb
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調味料： 帶肉蒜頭 6兩 W*s`1O >
米酒 2瓶 Y^!40XjrD
醬油 300c.c. <r\)hx0ov
冰糖 少許 g9
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沙拉油 適量 \W\6m0-x
八角 少許 u+R?N%
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胡椒粉 少許 K;97/"
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作法： 1. 將三層肉切成塊，放至油鍋內炸至金黃色後撈起備用。 Y5NbY02E
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2. 熱鍋放入沙拉油，將蒜頭、八角爆香，倒入炸好的三層肉一起拌炒，再將醬油倒入一起燜至醬油快乾時加米酒、冰糖、胡椒粉燜到Q軟。
