上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
#cy;((z uB G Ps// 在此跟大家分享 成果
'| rhm H4"'&A7$ 目標 : 又香又Q的滷豬腳
#4Bw Yj(Sl j;SK{Oq 材料:
f1,VbuS9I 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
`b?o%5V2x 紅蔥頭 約 四---六兩
}^tW's8 可口可樂 350 CC一罐
d`9ofw~3= 冰糖 一些
qN\? c W' 辣椒少許
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\--=; 米酒 2.5瓶
i+ICgMcd 醬油 適量
w8}jmpnI 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
W$xW9u8@+( D6,Ol4 d 作法:
T^Ol=QCu =$Sv KzN 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
XaF; IS@A aGNb Cm 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
lYT_Y.%I ~ S\, 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
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$a; 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
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f { 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
8jY<S+[o 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
"RTv[n! Xl:. `{5L 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
l6zYiM v#EF klOP 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
#lO ^PK > .I9S{7 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
J=&}$ %w?C)$Kn\ 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
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vYG#S RB6Q>3g G 4rzx%W? 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
xkU8( = c&N;r| N 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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