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又香又Q的滷豬腳 [復制鏈接]

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離線DavidHuang
 

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421
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0車 發表于: 2006-04-19
上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫 C,I N+@  
"BVz5?  
  在此跟大家分享 成果 a<Ns C1  
.e"jnP~  
    目標 : 又香又Q的滷豬腳 -y\N9  
\YKh'|04  
    材料: "yz\p,  
      黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻 Q./ lX:  
          紅蔥頭 約 四---六兩 N{`l?t0I  
          可口可樂 350 CC一罐 h#n8mtt&i  
          冰糖 一些 fhY[I0;}$  
          辣椒少許 dikWk  
          米酒 2.5瓶 wr$}AX  
          醬油   適量 ?V{k\1A  
          蒜苗(白肉的部份)三---五 根 fD~!t 8J  
HEuM"2{DMM  
  作法: p\{+l;`  
w}Upa(dU  
    1. 先將 豬腳洗乾淨 放置 ya{>=  
P*PL6UQ  
      2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 ) VDTY<= Q  
vs1Sh?O  
      3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 ) uit-Q5@~  
YC]YX H  
    4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份)   瓦斯開中火 z`/.v&<>V  
R9l7CJM@  
    5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋 HJ qQlEq  
            再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴) 9*KMbd ^T  
P/pjy  
    6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油   辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻 'yd@GQM&  
k=7Gr;;l=p  
          將鍋蓋 蓋好   小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事) Mjj}E >&  
`\jTpDV_W  
  7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根   將鍋蓋 蓋好 %X9b=%'+  
"#twY|wW  
          小火悶煮約半小時   即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳 kT^*>=1  
A)Qh  
    a*Ss -y  
    撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品   海帶   蛋 ..... 等 'j,oIqx  
  *bA+]&dj\  
    接著滷   喜歡小酌兩杯 的族友們   又有口福了 ATXF,o1  
  ja[OcR-tX  
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3條評分
山本 好評度 +50 - 2006-04-19
山本 好評度 +50 - 2006-04-19
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離線山本

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只看該作者 1車 發表于: 2006-04-19
好美味...感謝提供....