上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
g0[<9.ke l# < }|b 在此跟大家分享 成果
3 tx0y . T
N`p* 目標 : 又香又Q的滷豬腳
8/kx 3 0Y TtA]|`4 材料:
(,)vak&t 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
1zEZ \G 紅蔥頭 約 四---六兩
EY[Q% 可口可樂 350 CC一罐
7T(OV<q;# 冰糖 一些
|
9\7xT 辣椒少許
VTgbJ {? 米酒 2.5瓶
^5'/ }iR2N 醬油 適量
^J}$y7 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
-GkK[KCH $r QFM[ 作法:
}+RF~~H/ _=^hnv 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
?e|:6a+[f +(P 43XO08 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
$$;2jX"I jl0Eg 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
iF_r'+j Gv
nclnG 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
eHyuO)(xH1 M |k Dys 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
F*( A; N_y 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
./*,Thc <21^{ yt1 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
_p2<7x i
OxGCpbh*7o 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
n
ZZQxV, R* G>)YH 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
X1qj
l_A gCI'YEx 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
9TS=> ?|YQtY _JO @O^Ndd 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
tV4aUve ~,7R*71 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
"evV/Fg ( ka [NYW{. XL9lB#v^ +-V?3fQ HEN9D/O= /RJSkF+! Ne_>%P|I_ 
