上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
j$Kubg(I5 5%W3&F6 % 在此跟大家分享 成果
,{.&xJ$ ` "9Y.KU 目標 : 又香又Q的滷豬腳
=XYfzR l,d8% \ 材料:
Oo#wPT;1^( 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
7u!p.kN 紅蔥頭 約 四---六兩
OCX?U50am 可口可樂 350 CC一罐
+]AE}UXZoh 冰糖 一些
N-5lILuJJ 辣椒少許
]P 2M 米酒 2.5瓶
3<Cd >o. 醬油 適量
()P?f ed 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
n 2T vPt\ es xU44 作法:
'1bdBx\< . dp+wwNe 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
"ua/65cq9 -V<i4X<|,+ 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
o%CBSm] 3``$yWWg 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
Kx#G_N@ m3.d !~U\ 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
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|eK 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
2D&t DX< 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
pH) V:BmJ !%]]lxi 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
k g+"Ta[9 yS lN|8d 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
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-B-wOj 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
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_^dWJ0 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
rzY7f: ' 7$;mkHu4H% (9@6M 8A 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
^]A jcctGr Qx'a+kLu9 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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