上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
0A' )zKik 3 f(tb%pa5 在此跟大家分享 成果
3<_=Vyf V#X< Yt 目標 : 又香又Q的滷豬腳
fndbGbl8p C4)m4r% 材料:
eu'S~c- l 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
Qcn;:6_&W 紅蔥頭 約 四---六兩
ydMSL25<+ 可口可樂 350 CC一罐
t&~*!w!+jH 冰糖 一些
A45! hhf 辣椒少許
US\h,J\Ju 米酒 2.5瓶
o{3>n" \w3 醬油 適量
49YN@ PXC 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
Q 3/J @MC %e:[[yq)G 作法:
tV h"C%Vkr ""*g\ 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
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} 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
Ss_}@p ^ AH_qZTv0{Q 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
7C R6 ew~ )sNPWn8<Uy 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
+bT[lJ2O>G t#3 _M=L 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
p_X{'=SQ1 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
57=d;Yg e ~X3x- nAt 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
-e_o p'` !zllv tK4 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
/ |<S D.: 6 `20 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
nj1o!+9>$ P.C?/7$7Z+ 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
6?~9{0 j1%8r*Jj @n ?"*B 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
&)tiO>B^6 L%/>Le}VX 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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