上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
C,I N +@ "BVz5? 在此跟大家分享 成果
a<Ns C1 .e" jnP~ 目標 : 又香又Q的滷豬腳
-y\ N 9 \YKh'|04 材料:
"yz\p, 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
Q./ lX: 紅蔥頭 約 四---六兩
N{`l?t0I 可口可樂 350 CC一罐
h#n8mtt&i 冰糖 一些
fhY[I0;}$ 辣椒少許
dikWk 米酒 2.5瓶
wr$}AX 醬油 適量
?V{k\1A 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
fD~!t 8J HEuM"2{DMM 作法:
p\{+l;` w }Upa(dU 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
ya{>= P*PL6UQ 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
VDTY<= Q vs1Sh?O 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
uit-Q5@~ YC]YX H 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
z`/.v&<>V R9l7CJM@ 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
HJ qQlEq 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
9*KMbd ^T P/pjy 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
'yd@G QM& k=7Gr;;l=p 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
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>& `\jTpDV_W 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
%X9b=%'+ "#twY|wW 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
kT^*>=1 A )Q h a*Ss -y 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
'j,oIqx *bA+]&dj\ 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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