上星期日(16)晚上,因鄰居的老婆生日,星期六(15)晚上 到竹東 向 "換帖"請教一招 滷豬腳的功夫
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O 8 q;p.wEbr4U 目標 : 又香又Q的滷豬腳
`Gf{z%/ {n\6BTs 材料:
MM7"a?y) 黑毛豬腳 切塊 三斤 左右 (前腿.後腿不拘) 約一隻
[ 4Y[?)7 紅蔥頭 約 四---六兩
INOH{`}Ew 可口可樂 350 CC一罐
&T7cH>E'K^ 冰糖 一些
1ADv?+j)A/ 辣椒少許
YN/u9[=` 米酒 2.5瓶
Z&A0hI4d 醬油 適量
y=#j`MH{> 蒜苗(白肉的部份)三---五 根
hox< vr4 .+HcA x{/2 作法:
!UVk9 bM ^7g 1. 先將 豬腳洗乾淨 放置
` .$ &T7 ;Gh>44UM[ 2. 將鍋子放水加熱,水滾後 將豬腳 放入水中 川燙 去腥 (約 五分鐘 )
w&5/Zh[~~L (kY@7)d'e 3. 撈起 川燙過的豬腳 放置 冷水中 使其溫度降下 保持冷卻 並瀝乾水份 (約 五分鐘 )
-K^41W71 &`@lB (m 4. 將 滷鍋洗淨擦乾(切記不要有水份) 瓦斯開中火
gyFr"9';c Q.E_:=*H 5. 將 米酒 2.5瓶 可口可樂 350 CC一罐 紅蔥頭 約 四---六兩 冰糖 一些 倒入滷鍋
^/<|f,2 再將川燙過的豬腳 一一 放入滷鍋 將鍋蓋 蓋好 (千萬不要放任何的水 及鹽巴)
mw"}8y `-u7 I 6. 待 米酒 和 可口可樂 滾後 改開小火 再倒些醬油 辣椒少許 用湯匙 將 鍋內材料 攪拌均勻
8, y{ q9O Q.1X P 將鍋蓋 蓋好 小火悶煮約一小時 ( 可利用此時間,作別種家事)
RAwk7F3qn zuMO1s 7. 約一小時後, 將鍋蓋打開 放入 蒜苗(白肉的部份)三---五 根 將鍋蓋 蓋好
? Nu#]u- :v#8O~ 小火悶煮約半小時 即可 撈起 享用 又香又Q的滷豬腳
7BS/T %uW < CM"s9E8y 撈起 滷豬腳 後 , 滷汁 不要浪費 可以買一些 豆干 素肚 其他豆類製品 海帶 蛋 ..... 等
W%w82@' g\E ._ab< 接著滷 喜歡小酌兩杯 的族友們 又有口福了
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