紅燒焢肉 SC{m@
0c_xPBbB+
{|;a?] ?
菜餚特色： 延續早期客家農村社會的背景，至今仍保留炒、煮、燒、煨等過程，慢火炆煮越久，豬肉才好吃，入口香而不油、爽口而不膩，是傳統紅燒焢肉的最大特色。 Uv^\[
*Ak .KBg
J
3!~e+wn
材料： 三層肉 3斤 1^ iB S
n,l a<N]
PnsBDf%v
調味料： 帶肉蒜頭 6兩 pYO =pL^Q
米酒 2瓶 Vej$|nF
醬油 300c.c. LQ0/ oYmNc
冰糖 少許 %p Wn9
沙拉油 適量 ~lj~ ]j
八角 少許 8$00\> <r
胡椒粉 少許 -@To< <`n
H DVimoOq
~ELY$G.xl
作法： 1. 將三層肉切成塊，放至油鍋內炸至金黃色後撈起備用。 tRjv -
ZR. k'
2. 熱鍋放入沙拉油，將蒜頭、八角爆香，倒入炸好的三層肉一起拌炒，再將醬油倒入一起燜至醬油快乾時加米酒、冰糖、胡椒粉燜到Q軟。
