紅燒焢肉 m9wV#Ldu
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菜餚特色： 延續早期客家農村社會的背景，至今仍保留炒、煮、燒、煨等過程，慢火炆煮越久，豬肉才好吃，入口香而不油、爽口而不膩，是傳統紅燒焢肉的最大特色。 ]uWx<aD B
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材料： 三層肉 3斤 I,_wt+O&j
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調味料： 帶肉蒜頭 6兩 :05>~bn>pC
米酒 2瓶 :cnH@:
醬油 300c.c. OU]!2[7c
冰糖 少許 w3:Y]F.ot
沙拉油 適量 !}9k
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八角 少許 ]>b.oI /
胡椒粉 少許 OHdC t
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作法： 1. 將三層肉切成塊，放至油鍋內炸至金黃色後撈起備用。 6 wYd)MDLL
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2. 熱鍋放入沙拉油，將蒜頭、八角爆香，倒入炸好的三層肉一起拌炒，再將醬油倒入一起燜至醬油快乾時加米酒、冰糖、胡椒粉燜到Q軟。
