「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
=oPng= : , $ mLL v?}pi 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
GeVc\$K- 9GaL0OWo 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
C-&#r."L -C=]n<ak 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
Y6+k9 $h 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
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Y( 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
c_t 7RWV } /m; O;2" 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
*T J< [9w, WJL 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
P"2Q&M_ / "^18&>^ 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
_, 1 1EeW@ UUZ6N ZQI 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
i Xt4|0 pg5@lC]J 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
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i=,B88ko 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
i{ %z ,3fuX~g 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
Res"0Q l^!0|/Vw 茄子在食療上的價值不止上述。
U|y;b+n` Vsm%h^]d 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
>8F{lbEe p;c_<>ws-Y 茄子的吃法，最好不用油炒。
`o^;fcnG H( DVVHx 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
h Vt+%tmNy 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
.9[8H:Fe C ^8)IN=$ 也是中老年人養生保健的健康菜。
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