「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
Et0&E O &\< F T5 / ~"AG l. 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
, m"l\jP 2q$X>ImI$ 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
p?KCVvx$ p\)h",RkA 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
g')?J<z 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
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"P9wT)J_ 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
1Q3%!~<\s C AcOWwDm 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
`=WzG" uBV^nUjS"m 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
4p0IBfVG |O #w dnYW 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
NiU tH 1yY'hb,0 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
O=9 V X 1f bFNxo8M 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
"|~B};|MFF 8u~\]1 ( 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
&t =>:C$1Y IUBps0.T\ 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
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-e do?n /<@o 茄子在食療上的價值不止上述。
jKi * 3-& UDi3dH= 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
Vv"wf;# }Knq9cf 茄子的吃法，最好不用油炒。
z00:59M 4 64j 4P 7 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
dw }3B8] 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
toZI.cSg4 >A "aOV>K 也是中老年人養生保健的健康菜。
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