「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
Q}: $F{ _f1;Hhoa 7>E>`Nc6 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
F%:74.]Y |ms . 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
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Q 1=h5Z3/fj 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
>"+ ho 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
Cw"[$E'J &lgzNC9g% 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
'1rGsfp6In ,c-*/{3 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
}d>Xh8:%) 3 l}9'j 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
xkR S?Q g c&P/v#U_ 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
Cn{v\Q~.4 $P#x>#+[A 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
:? j=MV UmvnVmnv 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
}!{R;,5/n .%)uCLZr $ 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
jl>TZ)4}V & !ds#- 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
VBix8| .D ^~!A 茄子在食療上的價值不止上述。
[T,^ l#S1 $pAJ$0=sw 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
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y|Dm74 ?RS:I%bL 茄子的吃法，最好不用油炒。
~WTk X(\ OqIXFX" 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
Pb>/b\&JS 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
~`QoBZ.O& }}$@Tij19[ 也是中老年人養生保健的健康菜。
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