「降低膽固醇十二法」榜首的茄子
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c 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
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* 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
WNt':w^_ 5~ZzQG 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，
efE= 5%O 在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
LzD Ry L c,O;B_}M] 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
q`?M+c*F ><S(n#E B 多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
M2c7 | Ftd,dqd 同時，在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
?#fm-5WIi F n iht< 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
, I ][ t`{T:Tjc 其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
0FY-e~xr RgL>0s 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。
cIG7 Q"4 Xx%<rsA>F 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
7S&$M-k )p1~Jx( \ 因之，防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
J=gFiBw B>m*!n: l 茄子在食療上的價值不止上述。
_ML f58 =-X-${/ 還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
.RJMtmp 3X1 1Gl 茄子的吃法，最好不用油炒。
1' v!~*af )7NI5x^$ 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
.#$2,"8 稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。
{.jW" 0U u;-fG9xs 也是中老年人養生保健的健康菜。
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