麻 辣 黃 瓜 [復制鏈接]

材料： js{ RaR=  
1.小黃瓜三斤 8NLk`/  
2.老薑一塊 v8LKv`I's  
3.朝天椒5~6根 )#1@@\< ^T  
4.鹽適量 (`T:b1  
5.細白糖一斤 mp}ZHufG  
6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 90Q}9T\  
7.工研醋少許 ucyxvhH^-  
做法： Qd$d*mwg:  
1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 8hdd1lVKO8  
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 CJ?Lv2Td  
3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 '\P6NszY~  
及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 Jva&"}Cb  
用。 58{6kJ@  
食用法： ?FxxH*>"  
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 {a\m0Bw/  
後加入工研醋。 c\065#f!  
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 /z.Y<xOc  
在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。