材料： ^7Fh{q4IE
1.小黃瓜三斤 t N2Md}@e
2.老薑一塊 <Z/ x,-^*<
3.朝天椒5~6根 SZXY/~=h
4.鹽適量 (V HL{rj
5.細白糖一斤 , #kIr
6.小磨香油(色白；非葫麻油)適量 _ :VB}>
7.工研醋少許 GbaEgA'fa
做法： ze]h..,]K
1.小黃瓜洗淨，一根根抹鹽，靜置半天(夏天)或一天(冬天)。 0a "c2J
2.待小黃瓜醃透至可甩程度，即可去頭尾，橫切成3~4段，再將每一小段以利刃貼著切菜板方式拉切成一張張的皮後，放入另一有蓋乾淨之無水容器中(需大些)。 Jtk|w[4L
3.全部的黃瓜拉切完成後，在上述有蓋乾淨容器中放入細白糖(原先浸鹽的水 e [#j.|m
及器皿即棄之不要)，稍加攪拌均勻，加蓋放入冰箱中冷藏，一天後即可食 ^!by3Elqqk
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食用法： y7i* s^ys{
1.食用前將老薑、朝天椒切絲(無需去籽)，以香油爆炒至略焦，盛入碗中待涼 '4#}e[e
後加入工研醋。 ixT:)|'i
2.小黃瓜自容器中撈起裝盤時加入些許原汁糖水，再將放涼之麻辣醬汁全部加 k|H:
在黃瓜上面，以筷子排整美麗即可上桌享用。
