小老闆告知的烤雞秘訣: d'AviW>
1.看雞的大小調整爐面方式,但是主要是以平面放置為主。 vq0M[Vy
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2.烤雞時千萬不要一開始就塗醬料,通常只要塗上鹽巴就可以,若要塗醬料則需在雞熟後再塗上醬料烤一下即可,否則真的很容易變成表面為木炭之黑骨雞喔。(我的方法是雞內塞香茅草,烤完後灑胡椒鹽就非常好吃的了) ,5<`+w#a
3.雞在烤的時候請先用不鏽鋼插子將雞給牠穿刺好幾針,這樣烤雞時油較易跑出來,並提升雞皮之脆度。 ,Y\4xg*`
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4.避免烤完後,外熟內不熟,故烤雞時例如烤15分鐘後,關掉瓦斯約3∼5分鐘(其實我也不知道幾分鐘),目的是讓雞外溫冷卻,雞內溫緩和,然後再開瓦斯加熱, 8apKp?~yW
此動作為依雞大小去做次數。(我是認為,如果不是很大的雞,都可一次到底) iQ}sp64
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5.建議烤的肉油脂很多時,請在盛油盤內加入一些水,目的是避免盛油盤之油因溫度過高產生油煙,敬請大家注意。 ZR q}g:
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以上請大家參考。 iN/!k.ybW}
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PS:建議還未購置或已購置者請依自己需求多買一組烤網或夾具,根據使用經驗發現原因如下: +xdFkc
1.可將烤肉與烤蔬菜分開使用不同烤網。 j nA_!;b
2.若有素食伙伴也方便。 hsVJ&-#
3.若兩個烤網合一時可以方便烤餅乾,但須稍DIY一下連接點,這樣可方便翻轉來烤餅乾喔∼ QRh4f\fY
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007特派員報告完畢 :D