蒸烤香濃雞蛋布丁 [復制鏈接]

蒸烤香濃雞蛋布丁 5IKL#V`3a  
gf+d!c(/  
這個配方的口感較一般蒸烤雞蛋布丁的口感濃郁--窗子 LC0d/hM  
xE-7P|2  
份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個 90xk$3(
 
jw ,izxia  
材料： ^ZTGJ(j7~  
jKIc09H|  
a焦糖液：砂糖50克、麥芽糖12克、熱水15克 4l8BQz}sb  
"gW7<ilw   
b布   丁：牛奶200㏄、蛋黃80克(蛋黃4個)、全蛋60克(大顆1個)、細白砂糖40g、鹽1克(1/4茶匙)、香草精少 許(亦可省略)。 sn{AwF%  
`3q;~ 9  
作法： UF__O.l__  
a焦糖：砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃)，加熱水(小心糖的溫度很高)，再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。 Z"I/ NGiU  
AN9[G  
b布丁： ~y0R'oi  
v
i {uy  
1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃，熄火。 ,|To#umym>  
nwM)K
 
2.加糖、鹽，待糖熔解後即可。 P -Fg^tl  
]HvZ$  
3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡)，再加入材料(2)熱牛奶中。 !0fI"3P@r  
OV5e#AOy)  
4.靜置10~30分鐘，用篩子將（3）料過濾一次，撈起浮在表面的泡泡後，倒入布丁杯中。 [BXyi  
lfS;?~W0k  
5.烤盤中倒入熱水，以隔水烤的方式入烤箱烘烤，烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。

今天晚上要不要弄一些來吃看看丫..ccc

謝謝分享 X]+(c_i:hC  

引用第0樓學成于2006-03-18 16:44發表的“蒸烤香濃雞蛋布丁”: I!%@|[ Ow  
蒸烤香濃雞蛋布丁
這個配方的口感較一般蒸烤雞蛋布丁的口感濃郁--窗子
份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個 {<Zqw]  
.......

zoXF"Nz  
讚.讚.讚從今開始學成蛋糕西點烹飪教室開課了....每週一點,全部都給他學會,若干時間後咱們就可以自行開業了

引用第3樓北極熊于2006-03-19 07:12發表的“”:
讚.讚.讚從今開始學成蛋糕西點烹飪教室開課了....每週一點,全部都給他學會,若干時間後咱們就可以自行開業了 [表情] [表情] [表情]

$Khc?v  
請族人千萬不要來頭份開店，給小弟一口飯吃

謝謝學成提供寶典....有機會試試看...感恩啊.....

蒸烤香濃雞蛋布丁.是很多同業想知道的做法.學成您慷慨大放送喲.... }#D+}Mo!,  
期待好料上菜....

偶才不相信有多好吃~................不然你烤給偶粗∼噗........