蒸烤香濃雞蛋布丁 [復制鏈接]

蒸烤香濃雞蛋布丁 4=^_ 4o2  
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這個配方的口感較一般蒸烤雞蛋布丁的口感濃郁--窗子 sq1Z;l31"  
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份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個 %<8@NbF  
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材料： Twi:BI`.  
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a焦糖液：砂糖50克、麥芽糖12克、熱水15克 QJ1_LJ4)a  
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b布   丁：牛奶200㏄、蛋黃80克(蛋黃4個)、全蛋60克(大顆1個)、細白砂糖40g、鹽1克(1/4茶匙)、香草精少 許(亦可省略)。 K& / rzs-  
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作法： 0>PO4WFVJ  
a焦糖：砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃)，加熱水(小心糖的溫度很高)，再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。 pMJK?- )  
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b布丁： |cZKj|0>  
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1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃，熄火。 0:<dj:%M  
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2.加糖、鹽，待糖熔解後即可。 3\Y}{(O |  
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3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡)，再加入材料(2)熱牛奶中。 [&mYW.O<  
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4.靜置10~30分鐘，用篩子將（3）料過濾一次，撈起浮在表面的泡泡後，倒入布丁杯中。 $~,]F  
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5.烤盤中倒入熱水，以隔水烤的方式入烤箱烘烤，烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。

今天晚上要不要弄一些來吃看看丫..ccc

謝謝分享 kkh#VGh"  

引用第0樓學成于2006-03-18 16:44發表的“蒸烤香濃雞蛋布丁”: -QrC>3xZR  
蒸烤香濃雞蛋布丁
這個配方的口感較一般蒸烤雞蛋布丁的口感濃郁--窗子
份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個 uM-,}7f7  
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讚.讚.讚從今開始學成蛋糕西點烹飪教室開課了....每週一點,全部都給他學會,若干時間後咱們就可以自行開業了

引用第3樓北極熊于2006-03-19 07:12發表的“”:
讚.讚.讚從今開始學成蛋糕西點烹飪教室開課了....每週一點,全部都給他學會,若干時間後咱們就可以自行開業了 [表情] [表情] [表情]

&L o TO+  
請族人千萬不要來頭份開店，給小弟一口飯吃

謝謝學成提供寶典....有機會試試看...感恩啊.....

蒸烤香濃雞蛋布丁.是很多同業想知道的做法.學成您慷慨大放送喲....
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期待好料上菜....

偶才不相信有多好吃~................不然你烤給偶粗∼噗........