車頭牛肉麵 自然清甜
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vz ![fNlG!r 【記者謝恩得卅中埔報導】
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嘉義縣中埔鄉三和地區（俗稱後庄）有35年歷史的老店「車頭牛肉麵」，不只當地村民說好吃，不少市區民眾專程前往品嘗，半筋半肉的牛肉塊切得方正且大小適中，湯頭清香不油膩。
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v ;Q*0%~ 「車頭牛肉麵」第三代老闆陳智翔說，35年前他的大伯向外省人學做牛肉麵，在嘉義市火車站附近的仁愛路開設「車頭牛肉麵」，後來他媽媽江繡針向大伯學做牛肉麵，店面移到中埔鄉，陳智翔和姐姐們從十幾歲就在店內幫忙。
bAN>\zG+ C]l)Pz$ 陳智翔表示，他們的牛肉都是半筋半肉，先清燙，切成方正的塊狀，牛肉塊大小剛好，再炒過，讓香料入味後才開始滷，控制時間讓肉質軟硬適中，不會太硬或太爛。車頭牛肉麵的湯頭屬於清淡型，辣度由客人自行添加。
YjJ^SU`* ST~YO 該店採用比較厚的麵條，有咬勁，水餃也使用相同的厚麵皮。陳智翔說，有客家人血統的媽媽當初只向大伯學牛肉麵，後來自己學做榨菜肉絲麵、麻醬麵等，一些老客戶至今還指定要吃陳媽媽煮的各種麵食。
$ < C",& #CAZ}];Qx 新當選縣議員的中埔鄉村長聯誼會會長陳柏麟，一直很喜歡吃車頭的牛肉麵和滷牛肉、花生和豆乾，他說該店的牛肉有自然的甜味，沒有澀感。車頭牛肉麵營業時間是中午12點到凌晨1點30分。
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RW1+y/#%P 改天再去探路!!!順便品嘗一番!!
