端午節過後,荔枝進入盛產期, 3zMaHh)mj
市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝, g9j&\+h^
一日比一日價廉。 ,@\z{}~v
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賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元, se*k56,
我說對小家庭而言,買五斤可能要吃一個星期, uzIM?.H
而荔枝放在冰箱裡兩三天, 8\p"V.o>
外殼會變黑、變硬,風味也會變差。 p!K^Q3kO
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老闆教我一個方法: 1p=bpJC
將荔枝逐顆剪下(留一點小蒂頭), Y7;=\/SV
儘量不要傷及外殼, I=
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然後用一小湯匙鹽巴和水混合後, 4gZ)9ya
將荔枝浸入鹽水後撈起, <k{_YRB
隨即放進塑膠袋中,置於冰箱底層, 15OzO.Ud
一星期內,荔枝仍可保持原來色澤,且風味依舊。 ZD4aT1|Q7
回家後試著照老闆的方法做, 2sp4Mm
置放一星期之後, Ihv@2{*(b
荔枝的外觀及口感, G ]uz$V6!
真的和初買時幾乎沒有差別。