名 稱 材 料 與 炊 具 大 廚 的 叮 嚀 h'ik19
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原野風味類 B-UsMO
1.竹筒飯 米，水，油數滴竹筒1枝 ?"$Rw32
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時，竹子底部保持潮濕。 g5:?O,?
3.米1/2，水八分滿，油數滴。4.煮開至沒有水泡 * }) W>
5.利用餘燼燜幾分鐘 e2^TQv2(=e
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2.蛇 餅 麵粉，水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 U0U y
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大廚的叮嚀(做法):1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 Vh{( *p
2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 R$X~d8o>%
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海陸大餐類 >x>/}`
1.叫化雞 全雞，蔥，薑，蒜，辣椒，油,#鋁箔，棉線 kH8/8
大廚的叮嚀(做法):1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。 ^t:d cY7
4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。 qVfl6q5
6.若加熱不均時，要常常翻動。 gB~^dv {
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2.美味魚 魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔
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大廚的叮嚀(做法):1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。 Q;J(
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3.若加熱不均時，要常常翻動。 X
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蔬菜盛宴類 Z`u$#<ukX
1.甜美葉菜 高麗菜，薑絲，鹽，油 鋁箔 9 @xl{S-
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中煮熟即可 "L:4 7!8
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2.香甜果實 絲瓜，蒜，鹽 鋁箔 "J`&"_CyZ
大廚的叮嚀(做法):1.將絲瓜洗淨，切成條狀。2.同上 -^lc-$0
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3.田中美味 蕃 薯 鋁箔 >
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大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 *Bq}.Y n
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4.高級品味 馬鈴薯，奶油 $Sgf jm
大廚的叮嚀(做法):1.馬鈴薯八分熟後，切開加入奶油。2.續燜數分鐘 "|L" C+tE
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南洋風味類 V@G#U[D
1.鳳梨飯 鳳梨整顆或鳳梨罐，米#半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 TZAd{ EZa
大廚的叮嚀(做法):1.保留鳳梨片，汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 [|DKBJ
3.加入鳳梨少許，蓋上蓋子加熱。 jO-?t9^
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2.可樂飯 可樂，米 #竹筒或鋼杯 2J ZR"P
大廚的叮嚀(做法):1.將可樂倒入炊具， 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 _rT\?//B
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3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 QJ GGce
大廚的叮嚀(做法):1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。 /BL:"t@-
3.塞入絞肉及鳳梨，蓋上原切下蓋子。 K4c:k;
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水果大餐類 } ;/QK*
1.火燒香蕉船 香蕉5根，油 #鋁箔 3S0.sU~ _U
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 Da=EAG-{7
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2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個，絞肉半斤，蒜，鹽 鋁箔 y+k_&ss
大廚的叮嚀(做法):1.方法原理同苦瓜肉 :QE5 7 .
2.以柳丁肉為例,柳丁頂部約5/1先切開並保留當蓋子 n
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3.以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) 067c/ c
放入杯或碗等容器中 b+rxin".
4.取適量絞肉與挖出果肉汁充分拌合後填回原挖半空柳丁中 h3ygL" k
5.將保留之頂蓋蓋回,可利用牙籤插住固定 KII{GD R]
6.為防柳丁果皮太快烤焦以鋁箔包住整顆柳丁丟入炭火中烤熟即可 LU1I
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小心翼翼 dbp \tWaW
1.七層爆蛋 蛋5個，#衛生紙一包 k(g bUlCc
大廚的叮嚀(做法):1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 t^s&1#iC
2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 -- yF%tRMP
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器材清點： |'^s3i&w
木炭，火種，手套，小刀，竹筒，湯匙，碗，筷子，鋁箔，紙杯，衛生紙。 bA;OphO(
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糧食清點： ^q7V%{54
絞肉1包，全雞1隻，魚1片，透抽1隻，高麗菜半個，絲瓜1條，蕃薯5條，馬鈴薯5個。 uEPp%&D.+
香蕉5根，柳丁5個，蕃茄5個，鳳梨罐1瓶或鳳梨1顆，可樂2瓶，蛋5個，麵粉，土司， #s)f3HU>
米，奶油，沙拉油，鹽，蔥，薑，蒜，辣椒。 u
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附註： B'Yx/c&n
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1.可樂飯及鳳梨飯建議不要直接使用其金屬罐做為炊具，因為其外大多均有烤漆，經 z)Rkd0/X
火燒烤時容易產生有害氣體且為非自然物，建議另外使用竹筒或鋼杯。 Y3~Uz#`SU
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2.錫箔亦非自然物，係供現代大眾之初學替代使用，原始之無具野炊係使用無毒植物 {_7hX`p
大片葉子包覆泥土組合使用，有意嘗試原始自然風味者可自行利用機會試做品嚐。
