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轉載:無具野炊食譜 臺北市露營協會 [復制鏈接]

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離線tim
 
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0車 發表于: 2006-09-04
名 稱     材 料 與 炊 具       大 廚 的 叮 嚀 h'ik19  
b|oT!s  
原野風味類 B-UsMO  
1.竹筒飯   米,水,油數滴竹筒1枝 ?"$Rw32  
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時,竹子底部保持潮濕。 g5:?O,?  
          3.米1/2,水八分滿,油數滴。4.煮開至沒有水泡 * }) W>  
          5.利用餘燼燜幾分鐘 e2^TQv2(=e  
_;M3=MTM9  
2.蛇 餅   麵粉,水,油少許,糖或鹽,竹支或木棍 U0Uy C  
大廚的叮嚀(做法):1.將麵粉加水搓成條,纏於木棒上燒烤。 Vh{(*p  
          2.麵糰表面可擦一層油,顏色會烤成金黃色。 R$X~d8o>%  
pX+4B=*  
海陸大餐類 >x>/}`  
1.叫化雞   全雞,蔥,薑,蒜,辣椒,油,#鋁箔,棉線 kH8/8  
大廚的叮嚀(做法):1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。 ^t:dcY7  
          4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。 qVfl6q5  
          6.若加熱不均時,要常常翻動。 gB~^dv {  
)+R n[MMp  
2.美味魚   魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔 \ 'Va(}v  
大廚的叮嚀(做法):1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。 Q;J( 5;  
          3.若加熱不均時,要常常翻動。 X =%8*_  
GX0zirz  
蔬菜盛宴類 Z`u$#<ukX  
1.甜美葉菜 高麗菜,薑絲,鹽,油 鋁箔 9 @xl{S-  
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中煮熟即可 "L:4 7!8  
]jFl?LA%7  
2.香甜果實 絲瓜,蒜,鹽 鋁箔 "J`&"_CyZ  
大廚的叮嚀(做法):1.將絲瓜洗淨,切成條狀。2.同上 -^lc-$0  
qQi\/~Y[:  
3.田中美味 蕃 薯 鋁箔 > :IWRc2  
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 *Bq}.Yn  
J6AHc"k.  
4.高級品味 馬鈴薯,奶油 $Sgf jm  
大廚的叮嚀(做法):1.馬鈴薯八分熟後,切開加入奶油。2.續燜數分鐘 "|L" C+tE  
!qj[$x-ns  
南洋風味類 V@G#U[D  
1.鳳梨飯   鳳梨整顆或鳳梨罐,米#半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 TZAd{EZa  
大廚的叮嚀(做法):1.保留鳳梨片,汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 [|DKBJ  
          3.加入鳳梨少許,蓋上蓋子加熱。 jO-?t9^  
[y[d7V9_o  
2.可樂飯   可樂,米 #竹筒或鋼杯 2J ZR"P  
大廚的叮嚀(做法):1.將可樂倒入炊具, 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 _rT\?//B  
W)In.?>]W  
3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 QJGGce  
大廚的叮嚀(做法):1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。 /BL:"t@-  
          3.塞入絞肉及鳳梨,蓋上原切下蓋子。 K4c:k; V  
Z!1D4`w  
水果大餐類 };/QK*  
1.火燒香蕉船 香蕉5根,油 #鋁箔 3S0.sU~_U  
大廚的叮嚀(做法):以鋁箔將食材佐料包緊丟入炭火中烤熟即可 Da=EAG-{7  
  b_0THy.Z  
2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個,絞肉半斤,蒜,鹽 鋁箔 y+k_&ss  
大廚的叮嚀(做法):1.方法原理同苦瓜肉 :QE5 7 .  
          2.以柳丁肉為例,柳丁頂部約5/1先切開並保留當蓋子 n ~t{]if"  
          3.以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) 067c/ c  
            放入杯或碗等容器中 b+rxin".  
          4.取適量絞肉與挖出果肉汁充分拌合後填回原挖半空柳丁中 h3ygL"k  
          5.將保留之頂蓋蓋回,可利用牙籤插住固定 KII{GDR]  
          6.為防柳丁果皮太快烤焦以鋁箔包住整顆柳丁丟入炭火中烤熟即可 LU1I `E  
X\}l" ]  
小心翼翼 dbp\tWaW  
1.七層爆蛋 蛋5個,#衛生紙一包 k(gbUlCc  
大廚的叮嚀(做法):1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 t^s&1#iC  
          2.放入火中須常翻動,使受熱均勻以免爆破 --yF%tRMP  
AIF ?>wgq  
Y },E3<  
器材清點: |'^s3i&w  
木炭,火種,手套,小刀,竹筒,湯匙,碗,筷子,鋁箔,紙杯,衛生紙。 bA;OphO(  
iw@rW5%'~  
糧食清點: ^q7V%{54  
絞肉1包,全雞1隻,魚1片,透抽1隻,高麗菜半個,絲瓜1條,蕃薯5條,馬鈴薯5個。 uEPp%&D.+  
香蕉5根,柳丁5個,蕃茄5個,鳳梨罐1瓶或鳳梨1顆,可樂2瓶,蛋5個,麵粉,土司, #s)f3HU>  
米,奶油,沙拉油,鹽,蔥,薑,蒜,辣椒。 u I e^Me  
U2Ve @.  
G[64qhTC  
附註: B'Yx/c&n  
N,`@Q7  
1.可樂飯及鳳梨飯建議不要直接使用其金屬罐做為炊具,因為其外大多均有烤漆,經 z)Rkd0/X  
火燒烤時容易產生有害氣體且為非自然物,建議另外使用竹筒或鋼杯。 Y3~Uz#`SU  
-J v,#Z3  
2.錫箔亦非自然物,係供現代大眾之初學替代使用,原始之無具野炊係使用無毒植物 {_7hX`p  
大片葉子包覆泥土組合使用,有意嘗試原始自然風味者可自行利用機會試做品嚐。
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6602
只看該作者 1車 發表于: 2006-09-04
引用第0樓tim2006-09-04 04:07發表的“轉載:無具野炊食譜 臺北市露營協會”: Yq/vym-O5  
名 稱     材 料 與 炊 具       大 廚 的 叮 嚀
原野風味類 m[l&&(+J,  
1.竹筒飯   米,水,油數滴竹筒1枝 )-XD= ]  
大廚的叮嚀(做法):1.選綠竹子。 2.加熱時,竹子底部保持潮濕。 "1dpv \  
.......
7h. [eMLPB  
`&)  
TIM 要當大廚, 做飯給家族吃了嗎?? ko{&~   
17:7w  
好啊 !好啊 !! 約一下時間吧 !!!
離線好奇寶寶

發帖
1080
只看該作者 2車 發表于: 2006-09-04
吃~~~~我也要喔~~~~~ 好康的怎能漏掉我呢~~~~
一定要幸福喔!
我也有部落格囉~~歡迎光臨**
http://tw.myblog.yahoo.com/moonamy-101/